ニュピの準備

 あさって、3月26日木曜日はニュピという日です。ニュピは、バリの暦、特に月齢で数えるサカ暦で10番目の月のはじまり、そしてバリヒンドゥーの新年にあたります。ガルンガンやブサキ寺院のお祭りの忙しさも、まだ残っているというのに、今年はなんとニュピも重なるなんて。今年のバリ島は、盆と正月が一緒に来てしまったのです。
 いつものように、何事も時間のかかる私は、主人の母に手伝ってもらいながら、昨日の月曜からニュピの準備を始めました。まずは、ブスン(椰子の若い葉っぱ)を使って、ティパッの入れ物やお供えに使うジャイタンを作ってしまいます。義母は、慣れた手つきで、あっという間に作っていきます。
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 ブスンを作りたい形にあわせてナイフで切り、スマット(竹ひご)でとめていきます。作られたものは、ジャヒタンと呼ばれて、縫われたもの、という意味です。材料や形によって、呼び名が違い、用途によっても様々な種類のジャイタンがあります。今回、ニュピ用に作ったのは、右奥のサンピアン・サユッ、花の形のタキール、右下のワダ・バセ、小さいのはワダ・ルンギスといいます。赤いビニール袋に入っているのは、ティパッ用。使うときまでに乾燥しないように、ビニール袋に入れて涼しいところにおいておきます。
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 明日、ニュピの前日は、クサンガと呼ばれて、日本でいう大晦日にあたります。バリのサカ暦で9番目の月の終わりの日、新月にあたります。クサンガの日も、ガルンガンの日と同様に、朝から、食べ物や花などが盛り込まれた多数のお供え物を、家やお寺にお供えしてまわりますので、今日中に、お供え用の料理をします。
 朝、シドゥメンの市場へ出かけると、同じように準備のための買い物をする人でいっぱいでした。市場からは、アグン山が良くみえます。
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 祭日、祭事が続いて、お供え用のチャナンに使う花や、果物などが大量に必要になります。時期によっては、畑で作っている野菜や花、アビアンで採れた果物などを使うことが出来ますが、なにしろ今、畑や田んぼは、植えたばっかり。お供えに出来るようなものが、まだ何もありません。アビアンに生えている椰子の木やバナナも、この時期大活躍です。椰子の実は、お供え用の様々な料理に、椰子殻は燃やして薪にしたり、洗物用のたわしにも使います。葉っぱはチャナンや他のジャイタン作りの必需品です。もう一つ祭事に欠かせないバナナも、アビアンと家の裏に生えているのが使えたので、買わなくてすみました。チャナン用の花は、家に生えている分だけでは足りなくなってしまい市場で買いました。この時期、お祭りに必要なものの価格は、高騰します。
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 今回は、ベベアンを作りました。バリ語で肉や魚のことを「べ」といいます。ベベアンとは、バリ語で、お肉のようなもの、といった意味ですが、ベベアンの中にはお肉は入っていません。水に浸しておいた豆、すりおろしたココナツ、しょうが、ウコン、バンウコンなどを刻んだものなどを良く混ぜて、バナナの葉っぱで包んで蒸したものです。トゥム・クンチというしょうがの仲間を少し入れると、独特の風味が加わって、バリ島のベベアンらしい味になります。写真は、ベベアンの中身。お豆がいっぱい入って、健康食ですね。
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 ベベアンの他には、お供え用に、ニワトリの丸焼きを一羽作ることにして、鳥のモツでトゥムも作りました。お肉を料理していると、野菜が食べたくなってしまいます。それに、お供えが終わったあとで、お肉のお下がりを頂くので、今日の昼食は山菜のウラブです。アビアンに生えている山菜と、アビアンに生えている木に巻きついていた、グパンという冬瓜に似た野菜をゆでておいて、焙ってすりおろしたココナツと調味料であえたものです。焙ったココナツの匂いが香ばしくて、ついつご飯が山盛りになってしまうのです。
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by songket_bali | 2009-03-24 22:40 | バリ島 お祭り | Trackback | Comments(0)
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