カテゴリ:我が家の食卓( 3 )

石臼で調味料を作りました。

いつもこのブログを訪れていただきまして
ありがとうございます。

夕ご飯用に使おうと思い
石臼を使って調味料を作りました。

材料はニンニク4片くらい、バワンメラがその1.5倍くらい、
しょうがもニンニクと同じくらい、ウコンをその半分
唐辛子を5本、バンウコンを小指の第一関節分くらい
という感じで、いつもだいたいの割合を見ながらです。

鶏肉のスープでしたので、煮込む時に、
ネギとセレドリと呼ばれている
セロリの仲間のような香りの良い葉っぱも入れました。

塩と胡椒なども味を見ながら適当に加えまして
バリ風チキンスープとなりました。

もっとバリ風にしたい場合には、サラムの葉などを追加したり
カレー風にする場合には、レモングラスやコリアンダー、クミンなどを加えて
ココナツミルクで仕上げると、良い感じになります。

a0120328_11051236.jpg
石臼は、近くの川、シドゥメン村を流れるウンダ川で探した石を
削って作っていただいたもので、
すでに8年くらいになりますでしょうか、
欠けている部分もありますが、割れないで頑張っていてくれております。

石臼のおかげで、スープも美味しくなります。
これからも大切に使っていこうと思います。


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by songket_bali | 2016-09-23 13:58 | 我が家の食卓 | Trackback | Comments(0)

手打ちパスタをはじめて作ってみましたが、

いつもこのブログを訪れていただきまして
ありがとうございます。

先日思いつきまして、自分でパスタを作ってみました。
作り方は、ずっと前に本で読んだことを思い出しながら
念のため、インターネットのレシピ等を検索して
はじめてなので、こんな感じでよいか、というところで
適当に作ってみました。

始まってみますと、簡単なような、難しいような
経験が足りませんのでなんとも言えませんが、
こねたり、寝かしたり、とにかくまとめて形にして
ずっと前に買っておいたパスタマシンを使おうとしましたら、

生地を伸ばすことはできるのですが、
麺状に切ることができませんでした。

ペラっとシート状の生地に
ハンコのように、線が押されてでてくるだけ(笑)。

粉だらけになって、頑張ったのに、
え〜これはどうしたことか、と、眺めているとうちに

これもなぜか、学生時代のノートを思い出してしまい
なんだか机に向かって勉強しなくてはいけないような
気持ちになってしまいました。
a0120328_20230125.jpg
とにかく、できるだけのことをしよう、と
最後まで頑張って、出来上がったものがこちら。

不揃いで不格好、トマトソースの色合いもあんかけうどん風ですが、
味わいの方はプリっとして、コシもあり、それなりに美味しかったです。

トマトソース味のあんかけうどんを作った、ということにすれば
完璧であったかもしれません。

とりあえず、以外と口うるさい息子には
まず写真を見せて反応をみよう、と思い
「自分でパスタを作ってみたよ。食べる?」と写真を見せてみると
「ぷっ、麺を作ったの?へ〜。太いね。ご飯たべちゃった。」

ぷっ、って何よ、と思いながらも、
努力したからといって、全てが報われるということでもない、
かといって、見方を変えれば完璧な姿に変わることもある
というこの世の事実を確認しつつ

まあ、だんだんともう少し上手にできるようになるでしょう、
それまでは出来上がりをみて、うどんかパスタか決めればいいか、
と割り切る母でありました。


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by songket_bali | 2016-07-17 20:56 | 我が家の食卓 | Trackback | Comments(0)

ポップコーンを作りました。

いつもこのブログを訪れていただきまして
ありがとうございます。

本日は朝方がたいへん寒かったですが
お昼くらいから良く晴れて気温も上がりました。

インドネシアではイスラム教の方々が多いので
イスラムの祝祭日は国をあげてのお休みとなります。
断食月明けのレバラン休暇も始まり、
学校もお仕事も、銀行やお役所もお休みです。

バリ島も島外からのお客様の増える時期、
あちらこちらで休日らしい雰囲気を感じることができる時期だと思います。

我が家でも、休暇を利用して集まったという
バリ島の地元の方が、ご家族連れで手相鑑定に訪れてくださったりと
賑やか過ごさせていただきました。


一息ついてお腹も空きましたので、本格的なご飯の前に
とりあえずおやつにしようということで、
本日私はポップコーンを作りました。

ご存知の通り、私は手の込んだ料理が苦手であります。
ポップコーンは料理のうちに入らないかもしれません。

そして突然お話は変わりますが、我が家では炊飯器が良く壊れます。
ほぼ1年から2年くらいの間に1台のペースで、炊飯器を新調しております。

原因はよくわかりませんが、電圧や電流の関係かもしれません。
スタビライザーを使う手も試してみましたが
コードをネズミにかじられたりして、
現在は、もうあまり考えないようにしています。

炊飯器が壊れると、処分することになりますが、
最近は、内釜がまだ使えるようでしたら、内釜と内蓋をとっておいて
調理にも使ってしまいます。
a0120328_20220725.jpg
ポップコーンを作るときにも、重宝しております。
ポップコーン用のコーンを、1回分、約30〜40gくらいでしょうか、
ざらっと釜に入れ、オイルを大さじ1杯分くらいまわしかけます。
本日は普通のオリーブオイルを使いました。

それから蓋をのせて、中火の弱火くらいの火にかけるだけ、
あとは何もしません。

温度が上がってくると、ポンポンとトウモロコシの弾ける音が聞こえてきますが、
釜を持ち上げてぐるぐる回したり、蓋を開けたり、ということはせず
じっと放っておきます。

音が止んできた頃に、火傷をしないように厚手のふきんで鍋を掴んで
ざっと上下に振ります。
コーンが残っていると硬い音がしますが、ほぼ全部弾けていると
サッサッ、というような軽い音がしますので、火を止めます。

弾ける音がしっかり止んでいることを確認して、
蓋を開けますとこんな感じでポップコーンになっております。
a0120328_20222459.jpg

味付けはお好みですが、私はうす塩味が好きなので、
熱々のうちに塩を振りかけて、木のへらなどでざっと混ぜて出来上がりです。
a0120328_20223522.jpg
本日は、半分を塩味、写真手前の半分は塩キャラメル味にしてみました。
塩を振った後、半分をお皿に出して、
釜に残っている方に、普通の市販のカラメルソースを振りかけて
弱火で少し温めました。

火を使っている間、立って見ているだけですが、
何もしなくても、炊飯器の内釜のおかげで
ほかほかの美味しい出来立てポップコーンを頂いております。

壊れた炊飯器の内釜を保存しているご家庭は少ないかもしれませんが、
厚手の深い鍋などでお試しいただくと良いかもしれませんね。
とても簡単で美味しいです。


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by songket_bali | 2016-07-05 21:03 | 我が家の食卓 | Trackback | Comments(0)


バリ島東部のカランガッサム県シドゥメン村タボラ地区で田舎暮らしをしながら、ソンケットという布を織っています。


by 松原亜希子

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人間の大地 下  プラムディヤ選集 3


D26 地球の歩き方 バリ島 2010~2011


バリの賢者からの教え~思い込みから抜け出す8つの方法~L’homme qui voulait etre heureux


魂の伴侶と出会う旅


Eat, Pray, Love: One Woman's Search for Everything Across Italy, India and Indonesia


沖縄染織王国へ (とんぼの本)


「女の仕事」のエスノグラフィ―バリ島の布・儀礼・ジェンダー


Island of Bali

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