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ペサン・ピンダンとプトゥリ・ミニャック Pesan Pindang dan Putri Minyak

いつもこのブログを訪れていただきまして
ありがとうございます。

少し前より、家族や家の周りの人々、皆体調が優れないようすで
咳の出る人、寝込んでしまう人、頭の痛い人、
皆そろって「暑いから」と言っておりましたが、

私も同様に夏風邪のような症状で、
のどがカラカラ、頭ががんがん、背中がカクカクといった感じで
少し動いて座り込む、少し動いて、床でごろごろ、
というようにここ数日間、使い物になりませんでした。

家族や周辺の人々と比べると、
いつも最後の最後にもらい風邪を引いてしまうようです。

今回も先に調子が悪くなって、すでに良くなってしまった主人は、
「食欲がなくて、何も食べたくない」という私に
主人の母特製のペサン・ピンダンを持ってきてくれました。
a0120328_13365532.jpg
ピリ辛味のお母さんのペサン・ピンダン Pesan Pindang、
調味料に酸味のある木の葉が使ってありまして、暑いときにも食欲をそそります。

こればかりは、考える間もなくよだれが出てきて、
無事にご飯をぺろりと食べることが出来ました。


私が体調が悪くなったとき、主人は楽しそうに
おじいさんやおばあさんから教わった、という
「プトゥリ・ミニャック Putri Minyak」の昔話をいたします。

昔々、ある男の人が、プトゥリ・ミニャックと結婚しました。
プトゥリ・ミニャックは働き者で、愛嬌もよく、皆の人気者でした。

ただ彼女は、寒さと暑さにとっても弱く、
ご主人はとても心配です。

とても寒いある日、ご主人が畑で働いているときに
奥さんのプトゥリ・ミニャックがお昼ご飯を届けに来ました。
遠くから、彼女は手を振っていましたが、
ご主人が心配した通り、途中でコチコチに固まって動けなくなってしまいましたので、
彼は奥さんを連れて帰り、家で暖めてもとに戻しました。

とても暑いある日、ご主人が田んぼで働いているときに
奥さんのプトゥリ・ミニャックが手伝いに来ました。
ご主人は「来るな〜」と言いましたが、案の定、
お日様にあたって、すこしずつ溶け出して
最後にはどろどろの油になってしまいました。

と、こういうようなお話で、
暑さや寒さに弱くて、外での作業に耐えられない人は
昔から、プトゥリ・ミニャックみたいだね、と言われたそうです。

お話の最後に主人は、かならず
「がははは〜あなたよ、あなた〜」と付け加えます。
正直言いまして、ムカ〜っとしますが、言い返すことが出来ません。

プトゥリ・ミニャック、訳すると「油姫」となりますが、
そう呼ばれてもあんまりうれしくない姫ですね。

Wikipedia -Pindang- Bahasa Indonesia
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by songket_bali | 2015-10-19 16:27 | シドゥメン村 食べる | Trackback | Comments(0)

お土産ありがとうございました。(日本のよいところ)

いつもこのブログを訪れていただきまして
ありがとうございます。

先日訪れてくださいましたお客様より
いろいろなお土産の詰め合わせを頂いてしまいました。

お荷物になりましたことと、思いますが、
ありがたく受け取らせて頂きます。
ありがとうございました。
a0120328_13312453.jpg
ラ王にさけのふりかけ、などなど
日本を思い出しますね。

ちょっとした食べ物でも、日本製のものは美味しいです。
私は日本育ちですから、美味しいと感じても当たり前かもしれませんが、
世界各地の人々にとっても、食べやすくて美味しい、と感じるものが
まだまだたくさんあると思います。

それから、日本の食べ物やお土産は、
工夫があって面白い、と言ってくださる方も多いですね。

実際に食べ物にも、包装にも
実用的な工夫と、楽しいユーモアがあったりして
日本の人々とは、美味しいものが好きなだけではなく、
面白くて便利なことを考えるのが好きなのだろう、
ということも伝わってきます。

これからも平和で幸せ感のある日本のイメージが
世界に広がり続けてほしいです。

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by songket_bali | 2015-10-17 13:29 | ゲストの皆さま お土産物 頂き物など | Trackback | Comments(0)

ジュウェッ Juwet を食べました。

いつもこのブログを訪れて頂きまして
ありがとうございます。

今朝ニョマンさんが市場で
ジュウェッ Juwet を買ってきました。
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インドネシア語ではジャンブラン Jamblang というようですが、
バリ島ではジュウェッなどと呼ばれているそうです。

ニョマンさんが子供の頃は、市場で売買するものではなく、
林で採ってくるものだったそうです。

血糖値を下げる働きがあるそうで1日に2回くらい、
一度に片手に乗るくらいの量を食べると良いようです。
いっぺんにたくさん食べ過ぎてしまいますと、便秘になるそうです。

私も成人病が気になる年頃ですので、さっそく
片手に乗るくらいを食べてみました。

味や食感はブドウに似ておりますが、
酸味と渋み、木の風味もある野性的な味わいで
子供の頃に山歩きをしながら食べた野葡萄を思い出しました。

大きな種もありますので、お試しの際には、
がりっと噛み付かないようにお気をつけください。

Wikipedia -Jamblang- 

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by songket_bali | 2015-10-14 20:13 | バリ島 動物・植物・生き物 | Trackback | Comments(0)

甘酒とおせんべいで一休み

いつもこのブログを訪れていただきまして
ありがとうございます。

昨日は少し遅い時間まで自宅におりました。
夕方から夜になると急に涼しくなり、寝床の家にもどったあと
お土産で頂いた甘酒とおせんべいで、とりあえず一息つきました。
a0120328_16395966.jpg
甘酒にはショウガを少し入れました。
秋のおせんべいの詰め合わせも、色々な味わいで美味しかったです。

日本はそろそろ紅葉の美しい季節でしょうか。
秋空や日本の冬のきりっとした空気も懐かしいですね。

改めて考えてみると今年も残すところ、2ヶ月半ほど
残りの数ヶ月も、きっとあっという間のことでしょう。

今年の残りも、来年も、願わくば無事に過ごせますように。
世界が平和でありますように。

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by songket_bali | 2015-10-12 17:15 | ゲストの皆さま お土産物 頂き物など | Trackback | Comments(0)

石貼り職人さんのコーヒー休憩にうなぎパイ

いつもこのブログを訪れていただきまして
ありがとうございます。

先日お客様より、VSOPうなぎパイのお土産を頂きました。
たいへんありがたく感謝しております。

「うなぎ」のことをインドネシア語でブルッ Belut といいますが、
バリ島で「うなぎ」と言うと、
バリ語の「ウンダギ Undagi」という言葉に似て聞こえる、と言われます。

ちなみに「ウンダギ」というのは、バリ島伝統の建築士さんのことですが、
バリ伝統建築の建築様式や技法の知識だけでなく、
バリヒンドゥーの世界観にも精通していなくてはなりません。

バリ島の伝統的な考え方では、建物の配置や大きさ、
建て方や素材など、すべてが宇宙の法則とバランスに則っておりますので、
そういった事柄の知識が備わった建築士さん、ということになり
もちろん尊敬を集める職業です。

うなぎとウンダギ、ちょっと違いますが、ほとんど似ていますので
縁起物、ということで職人さん皆さんにコーヒー休憩の時間に
味見して頂きました。
a0120328_16094520.jpg
皆さんそろって、
「日本のお菓子はおいしいね。」というご感想でした。

職人さん皆さんのお仕事が無事に進んで、
将来も多くのお仕事を通じて
職人さんそれぞれの才能が発揮されますようお祈りしております。


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by songket_bali | 2015-10-11 17:01 | ゲストの皆さま お土産物 頂き物など | Trackback | Comments(0)

お昼前はカルボナーラ風パスタにしてみました。

いつもこのブログを訪れていただきまして
ありがとうございます。

本日はお昼から機織体験と鑑定などの予定となっておりましたが
午前中、急にお腹いっぱい食べたくなってしまいまして
急いでパスタを作ってみました。

普通の乾麺ですが、カルボナーラ風 
トマトとチーズ入りのソース多めになりました。
a0120328_14090425.jpg
お腹いっぱいになりました。
満足です。

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by songket_bali | 2015-10-10 14:52 | シドゥメン村 食べる | Trackback | Comments(0)

夕方はティパッ・タフを食べました。

いつもこのブログを訪れて頂きまして
ありがとうございました。

本日は多くのお客様にお越し頂きまして
午前中から夕方まで手相鑑定を行なわせて頂きました。
遠くまで足をお運び頂きまして感謝しております。
ありがとうございました!

夕方おなかが空いたな、と思っていましたら
ティパッ・タフがあるよ〜とニョマンさんが持ってきてくれました。
ナミちゃんが私の分も買ってきてくれたそうです。
a0120328_18543698.jpg
ティパッ・タフ Tipat Tahu とは、このような食べ物ですが、
見ての通り、ティパッ Tipat と揚げたタフ Tahu、そしてゆでたトウゲ Tauge に
ブンブ・カチャン Bumbu Kacang、ケチャップ・マニス Kecap Manis と
刻んだチャベ Cabe がかかっています。

こちらは一食分五千ルピア、
おやつにちょうど良いですね。

【今日のことば】
ティパッ Tipat ヤシの葉で編んだ入れ物に米を入れ、ゆでたもの。
タフ Tahu インドネシアの豆腐
トウゲ Tauge もやし 我が家の方では、オテオテ Ote-oteともいいます。
ブンブ・カチャン Bumbu Kacang ピーナツペーストを使った調味料
ケチャップ・マニス Kecap Manis 甘いとろみ醤油のような調味料
チャベ Cabe 唐辛子 バリ語ではタビヨ Tabiya といいます。

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by songket_bali | 2015-10-09 19:17 | シドゥメン村 食べる | Trackback | Comments(0)

暑い日はエスチャンプル

いつもこのブログを訪れていただきまして
ありがとうございます。

本日のシドゥメン村は大変良いお天気で、午後3時少しすぎの
室内気温も摂氏29度ほど、湿度50%ほど’、となっております。

午後になり、子供たちが学校から戻ってきて
家がにぎやかになりました。

ナミちゃんやお友達のチュドゥル君が
エスチャンプルを買いに行くというので、
私の分も一つおねがいしました。
a0120328_15555870.jpg
シドゥメン村の市場からちょっと離れたところで
売っているそうです。

写真は、少し前のものになり、
このときのシロップはピンク色でしたが、
本日は緑色のシロップでした。

一つ五千ルピアほど、
その時によって、入っている果物やシロップの色が変わります。
今日はリンゴ、パイナップル、メロン、スイカとゼリー、
そして、写真と同じく緑色の海藻が入っておりました。

はじめは甘いものに海藻?と思いましたが
海藻と言っても、潮気や塩味もありませんし、
こりこりした食感で甘いシロップと食べても違和感はありません。

ピンクの海に生えている海藻みたいで
かわいいですね。

ちなみに
エスチャンプル Es Campur とは、
かき氷とゼリーなどを盛り合わせシロップをかけたもの、
果物が多めに入るとエス・ブア Es Buah と呼ばれているようです。

エス Es は氷、
チャンプル Campur は混ぜる、ごちゃ混ぜのこと、
ブア Buah は果物です。

こちらのエスチャンプル、
実際には果物が多いのでエスブアと呼んだ方が良いのかもしれませんが、
そのときによって色々混ぜこぜのチャンプルなので、
エスチャンプルと呼んだり、エスブアと呼んだりしております。

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by songket_bali | 2015-10-08 16:25 | シドゥメン村 食べる | Trackback | Comments(0)

皆でルジャックを作ったそうです。

いつもこのブログを訪れていただきまして
ありがとうございます。

昨日の夕方、寝床の家に戻ろうとしたときに、ニョマンさんが
「さっきナミちゃんが、ルジャックを作っていたよ」と
教えてくれました。

息子のナミちゃんは友達たちと集まって、
時々皆で料理をすることがあります。

ここ毎日は暑い日が続いておりますので
さっぱりと食欲をそそるルジャック Rujak を食べたくなったのでしょうか、
皆でそれぞれ材料を持ち寄って作ったそうです。
a0120328_17560226.jpg
冷蔵庫をあけてみると、グラスに入ったルジャックの他に、
材料の残りでしょうか、熟していないパパイヤの実や、
トゥアック Tuak のチュカ Cuka などが入っていました。
きっと、そのうちもう一回くらい作るつもりですね。

グラスに入っているのは、私の分だ、ということで
ありがたく頂きました。

バリ島では伝統料理作りは男性の仕事なので、
男の子たちもたいてい料理が出来ます。
こちらのルジャックも、辛くて酸味があって、ほんのり甘みがあって
とても美味しかったです。

隠し味にアサムジャワ Asam Jawa も入って、
食欲の無いような暑い日にもぴったりです。

台所のお片づけも万端、道具や食器等も片付いて、
汚れ物など残っておりません。

すばらしい!今度はいつ皆集まるのでしょう(笑)。
楽しみにしております。

【ブログ内で使用した言葉】
ルジャック Rujak とは、フレッシュフルーツを辛みのある調味料で味付けして食べるサラダです。

トゥアック Tuak とは、ヤシの樹液から出来る発酵酒です。

チュカ Cuka は、トゥアックをさらに発酵熟成させて出来る酢のこと、またはその他の方法で作る醸造酢、合成酢のことです。

アサムジャワ Asam Jawa タマリンドペーストのことです。

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by songket_bali | 2015-10-06 18:25 | バリ島 子供 遊び テレビ | Trackback | Comments(0)

赤いバナナ ピサン・トゥンバガ

いつもこのブログを訪れていただきまして
ありがとうございます。

先日ニョマンさんが市場で
こんなバナナを買ってきてくれました。
a0120328_15382887.jpg
バナナもまだ完熟ではなく、写真では赤みが目立ちませんが、
実際には、赤みがかった色合いです。
また、結構な大きさで、テーブルの上にあると迫力があります。

市場では、名前はピサン・トゥンバガ Pisang Tembaga
NTB(ヌサ・トゥンガラ・ティムール Nusa Tenggara Timur インドネシア東部)にたくさんある、などと言っていたそうで、
バリの言葉では、そのまま訳して
ビウ・テマグ Biu Temage と呼んでいたそうです。

トゥンバガ、テマグー、とは銅のことで、なるほど皮の赤いところから、
そのように呼ばれているのでしょう。

気になりましてインターネットで見てみると
いろいろな記事や情報がありました。
Wikipedia-Red Banana-

インドネシアのバンドゥン工科大学の教授が書いていらっしゃるブログ
Catatanku-Pisang merah--というブログ記事では、
コメント欄にて、インドネシアの様々な地区の方々が
私の地方では、こんな名前で呼ばれています、
(たとえば、Pisang Musang, Pisang Kidung, PIsang Udangなど)
というコメントが寄せられておりまして、とても勉強になりました。

お味の方は、私が食べたときには、
もちっとした食感かつ、さっぱりした味わい、
食後涼しくなるような感覚がありました。

もっと熟すと味が変わるかもしれません。
また、熱しても美味しいようなので、
次回はピサンゴレンなども試してみたいです。

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by songket_bali | 2015-10-05 16:29 | バリ島 動物・植物・生き物 | Trackback | Comments(0)


バリ島東部カランガッサム県シドゥメン村タボラ地区、伝統工芸のソンケットとイカットを製作しています。


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