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手作りジャムー シリー・マドゥ Membuat Jamu Sirih Madu

 何かと忙しい毎日に加え、明日の日曜日の満月には、プラ・タマン・ジュンプンガン(Pura Taman Jumpungan)にて、ンガユアユ(Ngayu-ayu 豊作祈願のお祭り)も行われるということで、日ごろはのんびりしている我が家の人々も、ややスピードアップして過ごしている今日この頃です。
 忙しい過ぎると、ついついお食事がおろそかになってしまったりするので、お腹の調子も整えなくてはいけないな、と、そんなことを考えていたら、ちょうどグミントン(Guminten)から、採れたての蜂蜜が届きました。

 グミントンというのは、シドゥメン村市場から集落はずれまでクルンクン方面へ向かい、左手にある墓地横から、山の方へ入っていった辺りの地区です。グミントンの集落の人々は、やはり田んぼでのお仕事やソンケットを織ったりする他、トゥアックやアラック(椰子のお酒)作りや養蜂をしているお宅が多く、我が家の近辺で蜂蜜を探そう、となると、こちらグミントンへ訪ねていくことが多いです。

 グミントンに住む友人宅に、蜂蜜の注文をお願いしていましたが、今年は雨が多く、蜂蜜がなかなか集まらなかったそうです。それでも1年間かかって、やっとスプライトのボトル1本分の蜜を頂くことができました。
 蜂さん、どうもありがとうございます!

 山村の雰囲気が美しいグミントンも、いつかご紹介させて頂きたいと思います。

 さて、蜂蜜を見て、大喜びの主人。山で採れる本物の蜂蜜は、蜂が山の花を巡って集めたものだから、栄養が違うのだ、こういった蜂蜜は、昔々から、ドゥクン(伝統的な治療師)が薬として使っていたのだ、などなど、薀蓄を語りながら、さっそく手作りジャムーを作ってくれることになりました。

 胃腸の不快感、食欲不振、お腹にガスがたまりやすい、むかつき、などから起こる全身の不調を、バリ島ではウマー(Emah)といいます。バリ島の人々によると、私はこの「ウマー」なのだそうで、それに効くというジャムーを作ってもらいます。
手作りジャムー シリー・マドゥ Membuat Jamu Sirih Madu _a0120328_11325188.jpg

 材料はこちら。
 バクテリアや菌の繁殖を抑える効果もあるという、お馴染みのバセ(Base)の葉っぱを一掴み、殺菌作用があり、肝臓の働きを助けるというクニッ(Kunyi ウコン)の根の太い部分、長さ3cm分ほどをすりおろしたもの、今回は、普通の卵を使いましたが、出来ればアヤム・カンプン(Ayam Kampung 地鶏)の卵の黄身を1個、それとマドゥ・アスリ(Madu Asli 本物の蜂蜜)を20mlくらい、です。
 バセは、石臼でひき潰し、ウコンと一緒にコップ1杯分くらいのお湯に浸します。良くかき混ぜて、茶漉しなどで漉した後、天然蜂蜜も漉して加えます。最後に、活きのよいつやつやした黄身を浮かべて出来上がり。。。
手作りジャムー シリー・マドゥ Membuat Jamu Sirih Madu _a0120328_1132615.jpg

 いかにも!といったジャムーが出来上がりました。
 「さあ、一気に飲んで!」と、手作りジャムーを持って楽しそうな主人。

 自然の蜂蜜は、甘くありません。酸味が強く、薬、といった風味です。ウコンやバセの苦味や風味を思い浮かべながら、ぷかりと浮いた黄身を見つめ、これを一気に飲むのか、、、と思うと、ちょっとくじけそうです。

 「卵の滋養が欠けた栄養を補い、蜂蜜が胃腸にできた傷を中から直して、バセとウコンは胃腸内の雑菌の繁殖を抑え、ウコンは肝臓の働きを助けて精気を取り戻すのだ~」という主人の説明を聞きながら、ちゃんと全部飲めるかどうか、隣で見張っているナミちゃんを横目で見ながら、途中でジャムーの味に負けそうになる自分を励ましながらも、なんとか全部飲みました。。。

 お腹の調子が良くなるまで、1週間に2回は作るぞ~と張り切る主人。私のお腹よ、出来ればジャムーを飲まなくてもいいように、早く良くなってください!

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by songket_bali | 2010-11-20 11:34 | バリ島 医療・治療・美容


バリ島東部カランガッサム県シドゥメン村タボラ地区、伝統工芸のソンケットとイカットについて 村の人々、生活について


by 松原亜希子

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